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- 西餐的起源及西餐的特點(diǎn)[ 12-15 15:47 ]
- 一、何謂西餐 西餐這個(gè)詞是由它特定的地理位置特點(diǎn)所決定的。我們通常所說(shuō)的西餐不僅包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，同時(shí)還包括東歐、美洲、大洋洲、中亞、南亞次大陸以及非洲等地的飲食。西餐一般以刀叉為餐具，以牛扒為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐在我國(guó)從最早的“住宅菜”、“洋人飯店中的西餐廳”、中國(guó)商人經(jīng)營(yíng)的“番菜館(20世紀(jì)初期)”，已發(fā)展到今天社會(huì)上眾多的“西餐廳”、各大涉外賓館、飯店的“西餐廳”
- 餐廳廚房設(shè)備都包含哪些？[ 12-14 14:52 ]
- 很多餐廳老板，尤其是第一次開餐飲行業(yè)的，都可以了解下自己餐廳到底需要什么樣的不銹鋼廚具。以下大明廚具提供的分類供您參考； 1、廚房設(shè)備可按照使用類型來(lái)分，中式餐廳、西式餐廳、披薩店等，中式有中式的廚具，西式主要以炸烤煎為主，西餐一般都是披薩為主。類型不一樣廚具產(chǎn)品也不一樣。 2、廚房設(shè)備按照用途來(lái)分，可分為以下五大類。 第一類是儲(chǔ)藏廚房設(shè)備用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是
- 不銹鋼廚房設(shè)備報(bào)價(jià)都有哪些因素？[ 12-14 14:35 ]
- 經(jīng)常會(huì)碰到很多種疑問(wèn)，老是有客戶問(wèn)道說(shuō)，這款廚房設(shè)備定做要多少錢？很多銷售人員都沒(méi)有一個(gè)確切的定位。很多銷售者就會(huì)借由此事說(shuō)銷售人員不夠?qū)I(yè)，留給客戶不好的印象，導(dǎo)致成交失敗。 不銹鋼廚房設(shè)備報(bào)價(jià)，是與材質(zhì)、厚度、尺寸大小、功能、人工等因素是有一定的關(guān)系的，尤其是定做的廚房設(shè)備，這些是必須要明白的。報(bào)價(jià)，肯定是根據(jù)他們這些因素的變化而變化。比如說(shuō)材質(zhì)多少錢一公斤或者其他單位，要多少面積，不銹鋼用304還是201，這不僅買方要對(duì)自己的需求一個(gè)定位，賣方也要對(duì)自己的產(chǎn)品有一定的熟悉度。&nbs
- 商用廚房改造時(shí)都應(yīng)該注意什么？[ 12-14 14:24 ]
- 1、廚房安全 安全起見(jiàn)，規(guī)劃廚房是要小心尖利的杰出角，在頭頂上的用具、脫排油煙機(jī)等。能夠把這些角弄成圓的，或許用玻璃紙包住它們，或許買一些塑料的用來(lái)包住角的小套子，能用便貼紙粘住的那種。當(dāng)然，廚房里最佳避不用墊子、席子，有人拿著盤子、有滾水的茶壺時(shí)簡(jiǎn)略滑倒，還會(huì)燙壞他人。2、廚房不要徹底封閉嗎？ 面臨廚房裝飾，許多人在參閱了人家的一些廚具公司的樣板或許圖像后也對(duì)開放式。但這里有一個(gè)簡(jiǎn)略的知識(shí)疑問(wèn)：中餐和西餐有何別離？本來(lái)我們?cè)诳茨切﹫D像時(shí)極簡(jiǎn)略被作用上詐騙。大多數(shù)的瓷磚供貨商的圖像都是在十幾
- 酒店廚房設(shè)備五大系列匯總[ 12-12 13:49 ]
- 酒店廚房設(shè)備是指在酒店廚房?jī)?nèi)所用到的一切與烹調(diào)食物或則輔助烹調(diào)的有關(guān)設(shè)備的總稱。其中包括了很多種類的產(chǎn)品、機(jī)械設(shè)備。其中包括了以下幾大幾個(gè)系列。 第一，爐具灶具系列。酒店屬于餐飲和住宿的場(chǎng)所，因此，必須用到灶具爐具等產(chǎn)品。其中，最常見(jiàn)產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜，西餐的食品制作還需用到，電平扒爐，電炸鍋等等，日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。此類設(shè)備需要天然氣作為燃料，安全性要求較高。因此，利用電磁原理，生產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備開始逐漸流行。
- 酒店廚房設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)注意事項(xiàng)[ 12-12 13:44 ]
- 1、基本上廚具柜體本身已有基本的防潮處理，但仍不可直接或長(zhǎng)時(shí)間對(duì)著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應(yīng)立即以干抹布擦干。2、平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。3、而定期的保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1：1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，同時(shí)避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。4、開關(guān)門板不宜太過(guò)用力或是超過(guò)開門角度(110度)，鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長(zhǎng)期積留。廚房臺(tái)面的日常保養(yǎng)工作1、臺(tái)面的清潔和保養(yǎng)重點(diǎn)，一般清潔以濕布即可，如有
- 廚房設(shè)備中的加熱設(shè)備該如何挑選？[ 12-12 11:17 ]
- 廚房設(shè)備中的加熱設(shè)備該如何進(jìn)行數(shù)量概算并挑選到合適并滿足需求的設(shè)備呢？（1）炒灶：以宴會(huì)餐式為主的餐廳或早茶式餐廳爐灶的火眼數(shù)=餐廳桌數(shù)/5；以零客為主的川菜餐廳火眼數(shù)=進(jìn)餐人數(shù)/40-50，部隊(duì)、學(xué)校等大型食堂的火眼數(shù)=就餐人數(shù)/100；大鍋灶=人數(shù)/200-300 （2）蒸飯柜、蒸柜爐：?jiǎn)伍T蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。（3）其它加熱設(shè)備：一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設(shè)備不宜超過(guò)2臺(tái)/種&nb
- 中式餐廳廚房設(shè)備配備知識(shí)匯總[ 12-12 11:00 ]
- 廚房設(shè)備的配置在餐館、酒店、飯店、食堂及賓館的餐飲部門中極為重要，廚房設(shè)備配置的好壞、科學(xué)合理與否，不僅直接影響到廚房的投資建設(shè)和菜品出品質(zhì)量，也會(huì)牽涉到工作效率的高低，而且對(duì)廚房生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響。 現(xiàn)在化的廚房除了功能上的日益完善，按照平面布置的要求，考慮安全、衛(wèi)生、實(shí)用以及節(jié)能等原則外，也會(huì)融入了更多的時(shí)尚元素、文化審美以及高端智能因素。但以人為本、實(shí)用主義依然是現(xiàn)代廚房設(shè)備配置的首要原則。 在廚房設(shè)備選配前首先需要了解用戶既定菜式和最大進(jìn)餐人數(shù)，這是平面布置
- 陜西大明廚具教您正確保養(yǎng)商用電磁爐[ 12-12 10:03 ]
- 不同于普通家用電磁爐，商用電磁爐少則幾千，多則幾萬(wàn)的價(jià)格讓人們不得不注重其保養(yǎng)，正確的保養(yǎng)方式不僅能確保其長(zhǎng)期穩(wěn)定的工作，也能最大可能的減少不必要的損失。那么，在進(jìn)行保養(yǎng)商用電磁爐時(shí)都應(yīng)該注意什么呢？ 一、使用商用電磁爐時(shí)，確保電壓足夠商用電磁爐的大功率使用。 二、商用電磁爐在工作時(shí)，如果出現(xiàn)異常的響聲或者斷斷續(xù)續(xù)停止加熱等情況，需要立即停止工作，關(guān)閉電源。聯(lián)系摩力斯商用電磁爐專業(yè)維修工程師上門進(jìn)行檢測(cè)，切不可將就使用，造成商用電磁爐更大的損壞。 三、不可在通風(fēng)口處放置軟質(zhì)
- 大明廚具：未來(lái)餐飲廚房引領(lǐng)者！[ 12-09 14:58 ]
- 點(diǎn)擊此處進(jìn)入鳳凰網(wǎng)陜西站陜西大明普威專題宣傳頁(yè)！開啟未來(lái)餐飲廚房新紀(jì)元隨著新技術(shù)的不斷發(fā)展 高科技設(shè)備已越來(lái)越多地應(yīng)用到現(xiàn)代廚房中 自動(dòng)化程度高的設(shè)備已日益受到餐飲業(yè)歡迎 極大地提高了經(jīng)營(yíng)的整體運(yùn)營(yíng)效率 減少了人力的需求 大明科技將開啟廚房餐飲行業(yè)的新型智能時(shí)代 科技成就新未來(lái)信息領(lǐng)域的數(shù)字技術(shù)向人類生活各個(gè)領(lǐng)域全面推進(jìn) 在安靜、光潔、像實(shí)驗(yàn)室一樣的廚房里 一排儀器，均有設(shè)定各種數(shù)據(jù)的“大腦” 烹飪前的
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