投資一家標(biāo)準(zhǔn)5星級(jí)酒店，需要建筑面積達(dá)到多少？建造多少間客房？總體投資多少錢？如果您是投資者，知道怎么估算金額不？如果您是被投資者，知道怎么靠數(shù)據(jù)說服投資者不？這篇文章由陜西大明廚具整理，供您參考。

五星級(jí)酒店總投資估算

一、建筑面積 46000m2

二、客房數(shù) 400間

三、酒店工程總投資估算 44379萬

1)建筑主體及外裝飾估算13800萬元

2)建筑內(nèi)裝飾工程估算11029萬元

3)機(jī)電設(shè)備工程估算 8740萬元

4)輔助設(shè)施工程估算 5290萬元

5)綠化估算 1840萬元

6)不可預(yù)見費(fèi)用 3680萬元

大堂

1.前廳面積：大約是客房總數(shù) X 0.8m2

2.總服務(wù)臺(tái)

長(zhǎng)度大約10-12米，工作通道為1.5米-1.8米，高度大約1.2米。柜臺(tái)+工作空間+后柜縱深2.4~3.0m。包括：接待處、詢問處、預(yù)訂處及結(jié)帳處。

3.前臺(tái)部辦公室

包括：前臺(tái)經(jīng)理辦公室(大約15m2)

接待室及會(huì)議室(大約20m2)

秘書、復(fù)印、打字、傳真(大約10m2)

預(yù)訂部辦公室(大約10m2)

開放式辦公室(大約20m2)

貴重物品寄存處(大約15m2)

4.外幣兌換處(大約6m2)

5.大堂副經(jīng)理臺(tái)

6.禮賓部

長(zhǎng)大約5米，寬2.5米，高為1.2米。包括：行李臺(tái)、出租車服務(wù)等。

7.行李寄存處(大約40m2)

8.商務(wù)中心(大約35m2)

9.公共休息區(qū)

10.大堂酒吧(面積視乎實(shí)際情況而定)

11.商場(chǎng)及商場(chǎng)部辦公室(商場(chǎng)內(nèi)必須有書報(bào)亭)

12.鮮花店

13.衣帽間

14.郵電

15.銀行

16.票務(wù)(可與商務(wù)中心共用)

17.團(tuán)體接待處(視乎酒店的規(guī)模而定)

18.共用電話

19.公共洗手間(男、女洗手間各約60m2，包括清潔工具間)

20.電話總機(jī)房(分機(jī)務(wù)及話務(wù))

可設(shè)在其他位置，但盡可能靠近前臺(tái)部

21.客用電梯間

22.員工用及貨物運(yùn)輸電梯間

23.總出納辦公室(大約30m2)

24.現(xiàn)金投放保險(xiǎn)室15m2

酒店主要分部的面積分配比例參考

1.客房面積

包括交通面積，占總面積43%

2.公共區(qū)域面積

包括大堂、前臺(tái)、商場(chǎng)、康樂設(shè)施，占總體面積19%

3.餐飲娛樂設(shè)施

包括冷庫、廚房及相關(guān)部分，占總體面積16%

4.行政、生活面積

包括行政辦公室、職工生活、后勤服務(wù)，占總體面積11%

5.工程部門面積

包括機(jī)房等設(shè)備用地、維修工場(chǎng)、工程部辦公室、備品備件倉庫，占總體面積11%。

餐飲、娛樂、康體系統(tǒng)的組成及相關(guān)部分所需面積參考

現(xiàn)代酒店的餐飲經(jīng)營(yíng)已不能把餐飲部作為酒店的配套設(shè)備部門來運(yùn)作，而是把它作為獨(dú)立的餐飲場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，在設(shè)計(jì)整個(gè)餐飲部門時(shí)應(yīng)考慮能向客人提供完善的服務(wù)設(shè)施。但這些服務(wù)設(shè)施不只是向房客提供的，更要向社會(huì)，把整個(gè)餐飲部推向市場(chǎng)，所以餐飲部?jī)?nèi)餐廳及其它設(shè)施的設(shè)計(jì)一定要有特式，每個(gè)餐廳都要有其獨(dú)特的裝修風(fēng)格(當(dāng)然餐廳的裝修設(shè)計(jì)一定要結(jié)合這個(gè)餐廳提供什么菜式)。一般四、五星級(jí)酒店餐飲部都有以下的設(shè)施：

1.中餐廳(1.1座/間客房,1.8m2座位)

可以是粵菜、四川菜、上海菜(江浙一帶)、山東菜、湖南菜等，不同的菜式有不同的裝修風(fēng)格，就算是同一菜系的裝修也有不同的表現(xiàn)手法。餐廳的面積要結(jié)合本酒店的實(shí)際情況及規(guī)模，但不管面積及裝修風(fēng)格如何都必須有下列幾個(gè)設(shè)施才能經(jīng)營(yíng)好：

A.貴賓房(這是中餐經(jīng)營(yíng)中不可少的配套設(shè)施)。有條件的話，貴賓房必須有卡拉OK設(shè)備、舞池，更理想的是帶洗手間，有獨(dú)立的食品輸送窗或小房間);

B.餐廳正門口要有明顯的標(biāo)志及有氣派;

C.餐廳內(nèi)設(shè)有服務(wù)性酒吧;

D.設(shè)置收款處;

E.衣帽間(大約15m2)

F.餐廳經(jīng)理辦公室及餐廳用品存放室(大約25m2)

G.有客用的男、女洗手間;

H.大廳有背景音樂裝置;

I.餐廳通往廚房的門口需兩個(gè)：一個(gè)出、一個(gè)進(jìn)，門帶彈簧，并能隔味、隔熱、隔音;

J.餐廳內(nèi)必須有讓客人可自由選擇海鮮的海鮮池及燒臘明檔(海鮮池總重量大約20噸)。

2.中餐廳廚房

中餐廳的廚房面積是餐廳總面積的33-40%左右，而廚房?jī)?nèi)洗碗間的面積占廚房面積的20-22%左右(這是按防疫部門的規(guī)定)。不論廚房的規(guī)模怎樣，必須有下列設(shè)施：

A.墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面;

B.廚房需設(shè)冷庫，用于肉類、蔬菜的存放;

C.要有總廚辦公室及干貨小倉、調(diào)料小倉;

D.熱菜間、冷菜間(或燒鹵間)、面點(diǎn)間要分開;

E.廚房及洗碗間必須有臨時(shí)存放垃圾的設(shè)施。

3.西餐廳(大約150~200個(gè)餐位為宜，2.2m2/座)

西餐廳可以是法國(guó)餐廳、意大利餐廳、瑞士餐廳、墨西哥餐廳、葡國(guó)餐廳、美國(guó)餐廳等。不同的國(guó)家有不同的餐飲文化，所以餐廳的裝修風(fēng)格也不同，不論經(jīng)營(yíng)什么國(guó)家式，餐廳都應(yīng)該有下列設(shè)施：

A.有客用男、女洗手間;

B.有服務(wù)性酒吧;

C.餐廳正門口要有明顯的標(biāo)志;

D.有衣帽間;

E.有收款處;

F.有餐廳經(jīng)理辦公室及服務(wù)用品存放室(大約35m2);

G.有背景音樂設(shè)施;餐廳通往廚房的門口需兩個(gè)：一個(gè)出、一個(gè)進(jìn)，門帶彈簧，并能隔味、隔熱、隔音;

4.西餐廳廚房

西餐廳廚房的面積需略大，因?yàn)樗δ荦R全，要求嚴(yán)格。可分熱廚、凍廚、餅房(有裱花間)、切肉房，且每個(gè)部門都要絕對(duì)獨(dú)立。所以它的面積是占餐廳面積的38-40%，廚房?jī)?nèi)洗碗間的面積是占廚房面積的20~22%左右。要運(yùn)作正常，西廚房必須有：

A.冷庫(存放肉類、蔬菜);

B.有干貨倉及調(diào)料倉;

C.有總廚辦公室;

D.廚房墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面;

E.洗碗間及廚房?jī)?nèi)需有臨時(shí)存放垃圾的設(shè)施。

5.咖啡廳(0.7座/間客房，1.8m2/座)

一間四、五星級(jí)酒店必須有咖啡廳，不論是國(guó)外、國(guó)內(nèi)都如此。中國(guó)國(guó)家旅游局明確規(guī)定，要評(píng)上四或五星級(jí)的酒店，餐飲設(shè)施中必須有咖啡廳。但每間酒店的咖啡廳裝修風(fēng)格及面積規(guī)模都不同，咖啡廳的建筑要求與西餐廳一樣。

6.咖啡廳廚房

該廚房的面積占餐廳面積的32-34%。因?yàn)榭Х葟d的出品不太復(fù)雜，雖然它也要分凍廚、熱廚、甜品檔，但餅房與切肉房可與西餐廳廚房共用(都是在西餐廳行政總廚管理下的部門)。其它的設(shè)施與西餐廳廚房一樣。

7.送餐部

送餐部是否獨(dú)立成一個(gè)小部門要取決于酒店的規(guī)模，350間房以下的酒店就不需要獨(dú)立設(shè)置，由咖啡廳就可以發(fā)揮這個(gè)功能。如需獨(dú)立設(shè)置的話，送餐部廚房可與咖啡廳廚房共用(包括出品人員及廚房設(shè)施)。只需要獨(dú)立設(shè)置一個(gè)房客電話點(diǎn)餐接聽房(包括送餐部辦公室及小倉庫，大約30m2)，及備餐區(qū)(大約40m2)就可以了。一般來說，需獨(dú)立設(shè)置送餐部的酒店起碼有450間房以上。

8.宴會(huì)部

宴會(huì)部的大小要取決于酒店的規(guī)模，有可能的話盡量大(因?yàn)檠鐣?huì)的營(yíng)業(yè)收入占整個(gè)餐飲收入一個(gè)較大的比例)。

宴會(huì)部營(yíng)業(yè)場(chǎng)所可分三部分：

A.有獨(dú)立的貴賓房(可用于小型會(huì)議或一席的中式宴會(huì)，每間面積大約80-95m2左右，最理想的是有幾間這樣的貴賓房相連。這些貴賓房既可獨(dú)立使用，也可相通，以活動(dòng)拉門為間隔;

B.有多功能會(huì)議廳;

C.有宴會(huì)大廳(可以與多功能會(huì)議廳共在一起)，該大廳面積是可舉行600人左右西式酒會(huì)或能安排50席中式宴會(huì)為宜。

宴會(huì)部的配套設(shè)施部門如下：

A.宴會(huì)部辦公室(大約45m2);

包括經(jīng)理辦公室及存放較為貴重的宴會(huì)器材。

B.宴會(huì)部倉庫(大約100m2)

存放宴會(huì)服務(wù)用品及臺(tái)、椅等。

C.宴會(huì)部衣帽間(大約10m2)

D.宴會(huì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所要設(shè)有洗手間;

E.宴會(huì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所要有電話臺(tái);

F.宴會(huì)廳必須有燈光、音響設(shè)備控制室，有同聲傳譯室，大約4小間5~6m2/間);

G.有茶水房;

H.需有貴賓休息室大約80m2。

9.宴會(huì)部廚房

宴會(huì)部廚房不需要太大，只占宴會(huì)廳面積30%左右即可。原因是如果有宴會(huì)的話，總廚會(huì)安排在中餐或西餐廚房各自先做粗加工及半成品加工，等宴會(huì)開始時(shí)在宴會(huì)廚房出成品而已。宴會(huì)部的洗碗間需稍大，原因是每次宴會(huì)結(jié)束都要清洗大量的餐具，如洗碗間太小會(huì)造成不必要的破損及影響存放。所以一般宴會(huì)部洗碗間的面積占廚房面積的30%。

宴會(huì)部廚房與宴會(huì)廳的進(jìn)出門口也要分兩個(gè)。一個(gè)進(jìn)、一個(gè)出，門帶彈簧，且能隔音、隔熱、隔味。

洗碗間與廚房?jī)?nèi)有專門臨時(shí)存放垃圾的設(shè)施，宴會(huì)部的廚房墻身要滿貼瓷磚，地面要滿鋪防滑地磚。

10.酒吧(包括大堂吧及正規(guī)的酒吧)

酒吧的構(gòu)成較為簡(jiǎn)單，原則上分為兩部分。酒吧臺(tái)(出品區(qū))及客人就座區(qū)。酒吧臺(tái)的面積大約是長(zhǎng)7-9米，吧臺(tái)高為1.3米，縱深為1.5米，酒吧臺(tái)后工作區(qū)大約要有1.8米的縱深。

有關(guān)酒吧的裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格就要看設(shè)計(jì)者而定，既可與酒店的主體裝修風(fēng)格配合，也可以有明顯的區(qū)別，有獨(dú)特的效果(例如典型的美國(guó)西部牛仔式或傳統(tǒng)英國(guó)紳士式等等)。

不管什么風(fēng)格的酒吧，都應(yīng)有下列設(shè)備：

A.男、女衛(wèi)生間;

B.獨(dú)立的音響系統(tǒng)設(shè)備;

C.有衣帽間;

D.經(jīng)理辦公室及酒水小倉庫;

E.有收款處;

F.有洗杯間;

G.酒吧臺(tái)前設(shè)置酒吧凳供客人隨意就座;

H.酒吧臺(tái)后有一個(gè)酒架，用于擺放可以提供給客人的所有酒類。

11.管事部

管事部的作用有下列幾點(diǎn)：

A.保管、統(tǒng)籌安排、清潔餐飲部所有的餐具;

B.清潔廚房衛(wèi)生;

C.清理餐飲部?jī)?nèi)的垃圾。

所以管事部的設(shè)計(jì)必須考慮下列方面：

A.管事部辦公室最理想是設(shè)在員工生活設(shè)施及服務(wù)設(shè)施層(大約30m2);

包括：經(jīng)理、文員及其他管理人員以及資料存放。

B.管事部需要一個(gè)大倉庫，以存放餐飲部?jī)?nèi)尚未投入使用的器皿及宴會(huì)部使用但不需經(jīng)常放于廳面的器皿，所以管事部倉庫大約80-100m2。

C.清潔用品，設(shè)備存放室50m2。

12.卡拉OK、的士高舞廳(娛樂中心)

現(xiàn)代的卡拉OK經(jīng)營(yíng)以貴賓房為主，基本不設(shè)大廳。卡拉OK房?jī)?nèi)設(shè)備齊全，而且房間越多生意就越紅火。卡拉OK房基本有下列設(shè)施：

A.有先進(jìn)的電腦點(diǎn)歌系統(tǒng);

B.有先進(jìn)的音響設(shè)備;

如：音箱、功放機(jī)、麥克風(fēng)。

C.有可調(diào)節(jié)的燈光設(shè)備;

D.有條件的話，房間內(nèi)設(shè)有小型舞池及洗手間;

E.有DJ房(為每間房播歌，面積取決于卡拉OK房的多少，大約的比例是每15間卡拉OK房，DJ室的面積是大約10m2;

F.設(shè)有為卡拉OK房提供飲品、水果、小食等的服務(wù)性酒吧，及小型廚房、洗碗間;

G.如貴賓房?jī)?nèi)沒有洗手間，則需設(shè)有公共男、女洗手間各一間;

H.卡拉OK房的裝修設(shè)計(jì)最理想是每間房的風(fēng)格及主題都不同，讓經(jīng)常光臨的客人有新鮮感。面積取決于每間房能容納的人數(shù)，如4-6人房大約12m2;8-10人房大約20m2;12-16人房大約30m2等。設(shè)計(jì)卡拉OK房時(shí)要十分注意火警緊急疏散通道的合理性。

的士高’舞廳的設(shè)計(jì)要新潮，現(xiàn)代化的‘的士高’舞廳很講究空間高度，最理想是用兩層半樓高設(shè)計(jì)。在第二層可觀看到第一層的舞池，客人可隨意上下流動(dòng)，不要把客人局限于一個(gè)位置。另外的士高舞廳的裝修設(shè)計(jì)必須是純動(dòng)感的專業(yè)的士高，不能設(shè)計(jì)成象夜總會(huì)，又象的士高舞廳。裝修方面適合以粗放、隨意、新潮重金屬味為主。以經(jīng)營(yíng)的角度考慮，面積越大越好(當(dāng)然要取決于酒店的規(guī)模)。經(jīng)營(yíng)時(shí)最理想是與卡拉OK貴賓房連成整體(給客人的感覺是既可獨(dú)立，其實(shí)又在一個(gè)整體內(nèi)，卡拉OK房的客人可隨意地免費(fèi)到的士高舞廳。的士高舞廳的設(shè)計(jì)還要考慮下列方面的問題：

A.DJ室(包括音響、燈光、音樂播出等的控制)要靠近舞池旁邊大約25m2;

B.舞廳內(nèi)要設(shè)置酒吧(這是一個(gè)開放式的酒吧)，酒吧臺(tái)的長(zhǎng)度大約7-9米，高度為1.3米。吧臺(tái)前可設(shè)置酒吧凳讓客人隨意就座(如舞廳面積大的話可設(shè)置兩個(gè)酒吧)。吧臺(tái)區(qū)工作區(qū)大約寬1.5米左右。工作區(qū)后是一個(gè)大型的酒柜，長(zhǎng)度與吧臺(tái)一樣，把所有可向客人供應(yīng)的酒類都陳列出來;

C.設(shè)置收款處;

D.設(shè)置男、女洗手間;

E.設(shè)置衣帽間;

F.設(shè)置經(jīng)理辦公室及服務(wù)用品倉庫;

G.安全疏散通道要設(shè)計(jì)合理及足夠;

H.要設(shè)置表演臺(tái)及慢舞區(qū)。

13.桑拿按摩中心

根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家旅游局的有關(guān)規(guī)定，三至五星級(jí)酒店都必須有桑拿、蒸汽浴及按摩室。從酒店經(jīng)營(yíng)的角度考慮，桑拿按摩又可為酒店帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益，桑拿按摩一般可由下列部分組成：

A.正門口

有明顯的標(biāo)志及裝修有氣派，有大約60m2左右的客人等候區(qū);

B.鐘房及收款處;

C.更衣室(有更衣柜);

D.發(fā)型整理、梳妝室;

E.濕區(qū);

包括：淋浴區(qū);

浸泡池(可分冷水、熱水、藥水池);

蒸汽房(可分濕蒸及干蒸);

洗手間;

擦背區(qū)。

F.休息區(qū)(包括有酒吧);

G.按摩區(qū)。

包括：?jiǎn)稳税茨Ψ?

雙人按摩房;

三至四人按摩房;

客人洗手間。

如有條件可加設(shè)女賓部及貴賓房(所謂貴賓房的概念是客人進(jìn)入貴賓房后包括更衣、淋浴、桑拿、按摩等一條龍服務(wù)。)