你想?yún)切露Y是怎樣經(jīng)營(yíng)這家面館的嗎？這得從他盤下這家店開始說起-----

吳新禮是去年在高新區(qū)一個(gè)小區(qū)附近開了一家小餐館，專門賣炒面、炒飯等面食。主要客戶群就是附近小區(qū)、寫字樓里的上班族，以及附近的小商販們。他的店面很小，一共只擺了八張小桌，每張小桌只能坐四個(gè)人，十分干凈衛(wèi)生，沒有任何裝修，飯桌也是最常見的木桌。就這樣最平常無奇的小餐館，每天卻人滿為患。

2018年10月份，他從一家飯店辭職，想一家屬于自己的餐館，就到處找鋪面，經(jīng)過幾天的詢問，他發(fā)現(xiàn)位置好的鋪面，租金十分昂貴，在一家寫字樓附近一個(gè)鋪面，80多個(gè)平米，月租金要4萬元，而且需要交半年租金，同時(shí)還需要付2個(gè)月的押金。

吳新禮手上的資金并不多，不敢盤下那么高價(jià)的鋪面，在一個(gè)小區(qū)附近，他看到一家要轉(zhuǎn)讓的店，有20多個(gè)平米，因?yàn)閮r(jià)格便宜，所以就花2萬的轉(zhuǎn)讓費(fèi)和6萬元的租金接手了這家店。

他心想只要自己的手藝好，不愁沒生意，可是接手后，并不像他想象的那樣，做的面好吃生意就好，而是一個(gè)月了生意都很冷清，一天沒幾個(gè)人來店里。

吳新禮是一個(gè)開朗樂觀的人，人也很年輕，喜歡交朋友，他就經(jīng)常晚上邀請(qǐng)朋友們來店里聚餐，為了娛樂，他為朋友們炒制各種口味、造型奇特的面，他的朋友就把聚餐的熱鬧場(chǎng)面拍下來傳到微信上朋友圈，發(fā)給微信好友，經(jīng)常會(huì)引來很多互動(dòng)，因?yàn)槎际悄贻p人，比較愛玩，經(jīng)常會(huì)玩附近加陌生人游戲，看誰加的人多。

吳新禮沒想到的是，這些舉動(dòng)反而給他帶來了客源。

開店三個(gè)月后，不斷有人從微信里叫單，有的是提前預(yù)訂，有的是叫外賣，慢慢的，他的餐館人氣漸漸旺了起來，這讓吳新禮對(duì)微信的影響力刮目相看。

后來，吳新禮接受了他一個(gè)朋友的建議，搞了一個(gè)促銷活動(dòng)，也就是交20元錢辦一張卡，轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)海報(bào)到朋友圈3次，就可以到店憑卡喝50瓶啤酒或者飲料。

隨之，這個(gè)活動(dòng)給他帶來了1000人辦卡，加了1000個(gè)好友，由于店面太小，沒到中午飯點(diǎn)時(shí)間，外面就排起了長(zhǎng)隊(duì)，有的顧客等不了就要求退錢，不在這里吃了。

他的店開業(yè)還沒到半年，收入有限，不可能另外租房子在搞一個(gè)店，于是，他就想該怎么樣來解決這個(gè)問題呢？想了一晚上終于有了一個(gè)解決方法，這個(gè)方法就是：對(duì)于不在店里吃面的人，送一碗骨頭湯和送一瓶啤酒，他備好一次性餐具，讓顧客把面打包帶走，在店里吃的話就不送湯了，辦了卡的就送一瓶啤酒，沒辦卡的就不送了。

隨著客源的增多，他已經(jīng)雇用了兩個(gè)伙計(jì)幫忙，而他每天在閑暇之余最重要的工作就是把自己工作的狀態(tài)曬一曬，拍一些小視頻讓大家看到做面炒菜的過程，滿足顧客的好奇心，消除顧客的疑心。雖然當(dāng)年迫不得已輟學(xué)打工，但吳新禮十分喜歡看書寫隨感。

吳新禮駕馭文字的能力征服了朋友圈的朋友，你只要打開他的微信朋友圈，仿佛在看“舌尖上的面館”的紀(jì)錄片，每一碗面食材的選擇、制作的方法，都用畫面詮釋的極美。

 這時(shí)，有一位朋友告訴他，你自己做面太累了，現(xiàn)在有一款智能面條機(jī)，從面粉到面條只需要9秒時(shí)間，而且做出的面條勁道，爽滑，口感很好，建議他了解一下機(jī)器，讓自己解放出來，多思考一下如何賺到100萬元。

吳新禮想一想也是，應(yīng)該找一臺(tái)機(jī)器來代替自己制作面條了，這樣就有時(shí)間多研究一下如何把面炒得更好吃，多增加一些收入菜品，于是，他晚上的時(shí)候就在網(wǎng)上搜索商用型智能面條機(jī)，看到了陜西大明普威廚房設(shè)備公司生產(chǎn)有這種機(jī)器，他詢問了相關(guān)問題后，就決定到西安去考察，親自試一試這個(gè)機(jī)器，經(jīng)過考察后他買了一臺(tái)智能面條機(jī)回來，廠家給他一本電子書，名字叫《活動(dòng)策劃收錢密碼》。

他看完了電子書后，腦洞大開，醍醐灌頂，原來面館還可以這樣賺大錢，于是，他就花3天晚上策劃活動(dòng)，按照電子書上的方法蓄客，建立關(guān)系，然后推出充500元，可以吃一個(gè)月面條，充值1000元可以吃面條半年，充值3000元可以吃面條一年，當(dāng)天充值者可以參加轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤獲獎(jiǎng)活動(dòng)，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤的指針指向500元，就可以得到500元現(xiàn)金，如果指針指向1000元就得到1000元現(xiàn)金，指針指向3000元就得到3000元的現(xiàn)金，充500元享有一次搖獎(jiǎng)機(jī)會(huì)，充1000元享有2次搖獎(jiǎng)機(jī)會(huì)，充3000元享有3次搖獎(jiǎng)機(jī)會(huì)。

他自從開展這個(gè)活動(dòng)后，在20天時(shí)間內(nèi)收到186萬元，鎖定了500多個(gè)會(huì)員。

有了錢之后，他又向大明普威公司進(jìn)了一臺(tái)三個(gè)鍋頭的全自動(dòng)炒菜機(jī)，通過測(cè)試了解顧客的喜好，得出了18道顧客喜歡的菜，于是他與三個(gè)外賣平臺(tái)簽約，兼做了外賣生意，現(xiàn)在平均每天能收入2萬多的營(yíng)業(yè)額。

做生意這點(diǎn)是靠用心，才能在競(jìng)爭(zhēng)中生存，他建立了一套自己管理客戶的方法，時(shí)間長(zhǎng)了，顧客吃飯的規(guī)律就出來了，有的是長(zhǎng)期訂餐的，有的是固定時(shí)間來的，他還將顧客來就餐的狀況分為中午常來的和晚上常來的……

他還專門做了一張電子表格，弄清楚了顧客的時(shí)間規(guī)律，就好計(jì)劃每天需要的食材，有時(shí)候也能化解餐桌緊張的局面。

他還培養(yǎng)了一大批固定外賣客戶的叫餐習(xí)慣，一個(gè)月內(nèi)的利潤(rùn)比上月翻了5倍。

來飯館吃飯的人群多是些年輕的白領(lǐng)們，他們時(shí)間很匆忙，要求就是快。他早上準(zhǔn)備好一天的食材并且冰凍在冰箱里，等客人來了直接炒制即可，正好符合了他們要求快的節(jié)奏。

在外賣上，每天都直播現(xiàn)場(chǎng)炒菜的場(chǎng)景，對(duì)顧客反應(yīng)的問題能解決的，馬上解決掉，不能解決的他會(huì)在最快的時(shí)間回答顧客，并說明原因，這是服務(wù)方面的問題，在產(chǎn)品上才是核心競(jìng)爭(zhēng)力，用心做好每一碗面，做好每一碗飯，營(yíng)銷只是錦上添花，不能雪中送炭。如果飯菜好吃，有營(yíng)銷助力，掙錢速度就會(huì)很快，如果飯菜做的不行，再好的營(yíng)銷也不能解決客源的問題，也不能幫助你賺到錢。

吳新禮還說，餐館一定要干凈。不論多么大的餐店，當(dāng)你吃到了一次臟東西，你就有心理陰影了，肯定不會(huì)再來了。

確實(shí)，他的店面雖不大，但是干凈整潔，而且吳新禮時(shí)常將自己選購(gòu)食材的畫面，以及制作的過程發(fā)到朋友圈，選用的食材都是自己去菜市場(chǎng)采購(gòu)的，絕對(duì)都是真材實(shí)料，而且不會(huì)偷工減料，保證食品安全。

在吳新禮看來，在良心與經(jīng)濟(jì)利益之間，良心是自己心里的一桿秤。 

餐館人人都可以開，并不是誰隨便開一家餐館就能客源不斷，他的面條形成了自己的一派風(fēng)格，大家來了之后覺得好吃，就會(huì)常來，并且還會(huì)帶朋友來。

這就是他的成功經(jīng)驗(yàn)，難怪，他的一個(gè)小餐館在一年之內(nèi)賺到了80多萬的凈利潤(rùn)。