商用消毒柜分類

  紫外線消毒柜：把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的。
  電熱消毒柜：通過電熱元件加熱進行食具消毒的消毒柜
  臭氧消毒柜：通過臭氧進行食具消毒的消毒柜
  組合型食具消毒柜：由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進行消毒的消毒柜。

  商用消毒柜日常維護
  a.消毒柜應水平放置，周圍無雜物，干燥通風，離墻不宜小于30CM。
  b.將經過沖洗的餐具等物分類放入筐內，要求立插，利于瀝水，并留有間隙，避免堆疊。
  c.消毒期間非必要時，請勿開門，以免影響效果。
  d.消費者在使用消毒柜時切忌將其作為“保險柜”看待。因為消毒柜處于密封狀態，如存放在柜內的碗筷消毒未干透，消毒柜反而成了細菌滋生的溫床。因而從安全衛生角度出發，消毒柜應每天開啟一次為好。
  e.要定期對電子消毒柜進行清潔保養，將柜身下端集水盒中的水到出抹凈。清潔時，先拔下電源插頭，用濕布擦拭消毒柜內外表面，禁止用大量的水沖淋電子消毒柜，若太臟，可先用中性洗滌劑擦抹，再用濕布擦掉洗滌劑，最后用干布擦干水分。清潔時，禁止撞擊石英加熱管和臭氧發生器。
  f.由于商用消毒柜的W數一般都比較大（多數是3KW以上，飯堂的很多都是是9KW以上），如果是用用停停（間隔超過10天以上），需每一星期左右，將溫控調低，插上插頭通電，等發熱管變紅后，再關閉電源，這樣，發熱管就不會生銹，進而影響使用的美觀！
  g.消毒結束后，柜內仍處于高溫，容易燙傷皮膚，一般要經10-20分鐘，方可開柜取物，若暫不使用食具，最好不要打開柜門，這樣消毒效果可維持數天