畢竟過去到至今還有一部分餐飲老板會(huì)請(qǐng)好幾個(gè)工人來大量洗碗，直到現(xiàn)在依然有旅館、餐廳、食堂、美食城等等都有招聘洗碗工，而且需求量還蠻大的。

 我們先來看看，人工洗碗的不足之處是什么？

首先洗碗工把碗洗干凈后，會(huì)把清洗干凈的碗筷二次放到消毒設(shè)備里進(jìn)行麻煩的消毒，一般要4個(gè)小時(shí)后才能拿出來使用，可以說這個(gè)等待過程是非常漫長(zhǎng)的，如果在用餐較旺的時(shí)間因?yàn)橥肟瓴粔蛴茫?/span>是非常致命的，就會(huì)影響客人的用餐等待，如果要解決這個(gè)問題，就需要加大碗筷采購(gòu)量，多備更多碗筷，這就要增加許多成本。

其二，國(guó)家越來越重視食品衛(wèi)生和餐飲安全性問題，在2016年10月份發(fā)布了“食品安全國(guó)家標(biāo)記消毒餐具”的標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定餐具表面光滑、無附件、無油跡、泡沫和異味。

現(xiàn)在衛(wèi)生主管部門檢查是非常嚴(yán)格的，所以絕大部分做餐飲類的人都會(huì)選擇餐具經(jīng)過消毒才使用，也導(dǎo)致了人工成本和水電的增加，人工洗碗就自然加大了用水量才能保證碗筷盤子洗的干凈，否則，隨時(shí)都有被罰款的風(fēng)險(xiǎn)。

其三，人工洗碗多增加了人工工資成本，舉個(gè)例子；一位洗碗工一個(gè)月勞動(dòng)費(fèi)為3000人民幣（最理想狀態(tài)下請(qǐng)到的人）。而500個(gè)碗筷就是一個(gè)洗碗工一天的量，超過這個(gè)數(shù)量就需要多請(qǐng)一個(gè)人，否則就會(huì)導(dǎo)致在用餐旺的時(shí)間碗筷不夠用。

所以，無論是酒店還是餐館，洗碗的人都占據(jù)了幾人到十幾個(gè)人不等，每個(gè)月就會(huì)多支付1萬到3萬左右的人工費(fèi)，這只是清洗的所需的人力成本而已，還沒算上耗水量和二次晾干放進(jìn)消毒設(shè)備上消毒的電費(fèi)和時(shí)間。

如果采購(gòu)一臺(tái)商用洗碗機(jī)，也就是5萬元到10萬元左右，具體需要什么型號(hào)的，需要多少錢的洗碗機(jī)，根據(jù)店面的面積大小和就餐人數(shù)來選擇，那么，用洗碗機(jī)有什么好處呢？

其一，節(jié)省了人工費(fèi)。一臺(tái)洗碗機(jī)無論洗多少碗，只需要2個(gè)人操作運(yùn)行即可解決以上的問題，首先人工成本省下了不少的錢，省下的錢就是利潤(rùn)，有一位客戶說，他的店每天就餐人數(shù)在200人左右，有了洗碗機(jī)后，一年可以省下的錢達(dá)到10萬元。

其二，節(jié)省水電，首先人工洗碗還需要不少的洗潔精，用了洗潔精后需要加大水量來沖洗才能保障干凈，而洗碗機(jī)是采用高溫沖刷洗滌，大家都知道高溫清洗能非常有效祛除污跡，可人體皮膚是很敏感的，只能承受水溫50°C以下，商用洗碗機(jī)可以高溫噴霧80°C的熱水清洗，還能使用濃度高的清洗劑讓清洗效果更極致。高溫消毒還有烘干功能避免抹布二次污染。所以節(jié)省了不少的水電費(fèi)用。

其三，陜西大明普威廚房設(shè)備公司研發(fā)生產(chǎn)的商用洗碗機(jī)，具有高溫消毒功能，不怕衛(wèi)生主管的抽查，安全，放心又無風(fēng)險(xiǎn)。

其四，最重要的是商用洗碗機(jī)也大大提升了餐飲事業(yè)的質(zhì)量，服務(wù)會(huì)得到大大提升，容易獲得更多客人的好評(píng)，回頭客越來越多。

當(dāng)然，現(xiàn)今生產(chǎn)洗碗機(jī)的廠家有幾百家，如何才能買到性價(jià)比比較高的洗碗機(jī)呢？

1、親自到廠考察，了解洗碗機(jī)清潔質(zhì)量：

洗碗機(jī)的清潔標(biāo)準(zhǔn)主要受水溫和單次洗滌水量影響，水溫是指洗碗時(shí)的水溫應(yīng)該足夠高，才能很好完成清潔和殺菌任務(wù)，單次洗滌水量是指每次洗滌既能達(dá)到更好的洗滌效果而且每次洗滌用水為3升左右，也就是說，既要把碗洗干凈又要省水。

2、要了解洗碗效率：

洗碗效率是指每洗滌一筐餐具的耗時(shí)，目前行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)為每洗一筐用時(shí)1分鐘。需要注意的是，洗碗效率必須在滿足清潔標(biāo)準(zhǔn)的前提下越快越好。

3、節(jié)能省電：

要了解洗碗機(jī)是否使用了熱回收技術(shù)，只有用了該技術(shù)的，從而起到節(jié)能省電的作用。

4、洗碗體驗(yàn)：

考察洗碗機(jī)設(shè)備時(shí)，要親自體驗(yàn)，了解是否易于操作、是否使用了雙層隔熱機(jī)罩、是否基于人工體學(xué)設(shè)計(jì)、性能是否穩(wěn)定，甚至還包括洗碗機(jī)上蓋推拉是否輕松，這方面的使用體驗(yàn)需要親自試用。

如果您認(rèn)為您經(jīng)營(yíng)的是一家重視品質(zhì)的餐廳，如果您認(rèn)同后廚標(biāo)準(zhǔn)和清潔效率是至關(guān)重要的，那么您必然會(huì)認(rèn)可洗碗機(jī)的性價(jià)比遠(yuǎn)高于手工洗碗，您就應(yīng)該按照這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去選擇洗碗機(jī)，建議你首先選擇大明普威的洗碗機(jī)，因?yàn)榇竺鞯南赐霗C(jī)出口好多國(guó)家，國(guó)內(nèi)為數(shù)千余家餐飲品牌，提供了商用洗碗機(jī)定制化服務(wù)，深受好評(píng)，所以，建議你首先考察一下大明普威的洗碗機(jī)。