“未來”這樣一個(gè)詞并不代表以后，也許只是一、兩年而已，因?yàn)榭萍济刻於荚谝匀藗儫o法想象的速度發(fā)展與前進(jìn)。隨著科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，低碳環(huán)保時(shí)代的到來，未來的廚房將會(huì)向智能化、人性化、開放式、節(jié)能環(huán)保及綠色低碳、安全健康的目標(biāo)邁進(jìn)！

一、 智能化：未來的廚房會(huì)更加智能化，在廚房中加入檢測儀和計(jì)算機(jī)芯片，所有的烹調(diào)器具將實(shí)現(xiàn)集成化管理，構(gòu)成一個(gè)廚房網(wǎng)。所有的烹飪器都將實(shí)現(xiàn)微電腦控制，實(shí)現(xiàn)一鍵功能并伴隨液晶顯示屏和語言提示功能，使烹調(diào)全過程一目了然。飯后用過的餐具可以放到自動(dòng)洗碗機(jī)里面，之后又會(huì)經(jīng)過烘干和消毒兩道工序；垃圾會(huì)被粉碎機(jī)自動(dòng)消滅，而不會(huì)留下半點(diǎn)煩惱；廚房內(nèi)將安裝一套自動(dòng)清洗裝置，只要輕輕的一按電鈕，廚房就會(huì)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清洗，一切油漬、污漬一掃而光；廚房設(shè)備全部實(shí)現(xiàn)自檢功能，在工作過程中對(duì)設(shè)備的自檢和定期開機(jī)自檢，自檢結(jié)果將自動(dòng)顯示在電子屏幕上。

二、人性化：未來廚房同時(shí)追求人性化的設(shè)計(jì)方向，主要體現(xiàn)在“四化”上：空間布局最優(yōu)化；勞動(dòng)強(qiáng)度最小化；廚房操作智能化；烹飪工作娛樂化。空間布局最優(yōu)化就是廚房對(duì)廚房空間的上中下邊角進(jìn)行最優(yōu)化、最大化利用；勞動(dòng)強(qiáng)度最小化就是通過對(duì)工作路線、自動(dòng)功能、減少操作裝置等設(shè)計(jì)大幅度消弱工作強(qiáng)度；廚房操作智能化主要通過廚房電器的智能化和中央控制臺(tái)實(shí)現(xiàn)智能化的廚房運(yùn)作；烹飪工作娛樂化通過音樂系統(tǒng)等的設(shè)置來使操作人員的身心放松、愉悅工作！

三、開放式：廚房是餐飲企業(yè)的顯示器，此話頗為樂觀。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品安全重視和人們求知獵奇的心里，開放性的后廚將給就餐者以安全和享受感，開放性的廚房越來越受到了食客的青睞，成為未來商業(yè)廚房發(fā)展的新趨勢！開放式的廚房由后廚和餐廳兩大部分組成，多功能爐灶、高質(zhì)量的排油煙機(jī)，流暢的供水、排水系統(tǒng)和各種洗滌器具以及符合廚房工作流程所需的各種設(shè)備巧妙的結(jié)合是開放式廚房不可缺少的部分。

四、節(jié)能環(huán)保：目前全球正面臨著資源緊缺、環(huán)境污染嚴(yán)重，與人們生活息息相關(guān)的廚房在建造和使用過程中，消耗大量的資源，并產(chǎn)生大量危害人類健康安全的環(huán)境污染。節(jié)能、環(huán)保已經(jīng)成為未來廚房發(fā)展的必要因素。因此，如何促進(jìn)資源和能源的有效利用、減少污染、保護(hù)資源和生態(tài)環(huán)境成為了未來廚房的重要課題。

五、綠色低碳：隨著哥本哈根會(huì)議低碳節(jié)能環(huán)保政策的出臺(tái)，以低能耗、低污染、低排放為基礎(chǔ)的新經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式；是人類社會(huì)繼農(nóng)業(yè)化、工業(yè)化、信息化之后的又一次重大進(jìn)步！“綠色低碳”，實(shí)質(zhì)就是能源高效利用、清潔能源開發(fā)、追求綠色GOP的問題，符合我國提倡的“生態(tài)文明”、“和諧社會(huì)”、“可持續(xù)科學(xué)發(fā)展觀”；核心是能源技術(shù)和減排技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和制度創(chuàng)新以及人類生存發(fā)展觀念的根本性轉(zhuǎn)變。隨著國家大環(huán)境的改變，相信在不久的將來，太陽能源、生物燃料、電磁、光波設(shè)備必將會(huì)取代傳統(tǒng)高耗能燃料和設(shè)備！

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